Милые и славные капибары захватывают сердца людей уже почти наравне с котиками. Капибары для многих – пример дружелюбия и спокойствия. Пример терпимости к другим видам. Капибара умеет получать удовольствие от простых вещей: теплой ванны, вкусной еды, веселой компании. И конечно, человеческой любви. Не удивительно, что сейчас набирают популярность игрушки, одежда, канцелярия и другой мерч с этими чудесными грызунами. В Москве с капибарами можно пообщаться в некоторых антикафе Бар Капибар, с основателем одного из них, мы поговорили, он рассказал о трудностях, с которыми пришлось столкнуться при организации такого рискованного экспериментального дела.
Расскажите, как появилась идея открыть зоо-кафе с капибарами?
Это достаточно долгий путь. Начнем с того, что я с детства люблю животных. Говоря о том, как именно появилась идея кафе почему именно сейчас, я очень часто видел в сети ролик про то, что в Москве открылось кафе с капибарами, это было лет 5 назад. Когда впервые увидел очень обрадовался и решил сходить. И тут обнаружил, что это фейк. С этим, наверное, многие сталкивались. Видел я этот ролик постоянно, на протяжении нескольких лет и в какой-то момент задумался, а почему, если людям так интересно, почему этого нет? В чем сложность? Это, я не знаю, как-то законом запрещено, в Россию их не ввозят или что? И однажды на одном празднике был в гостях друг, который побывал в Японии и сходил в кафе с капибарами. Друг показал мне фотографии, мы пару минут поговорили и я задумался – почему их правда нет? Может, нерентабельно или еще что-то. Взял набросал бизнес-план какой-то, посмотрел на цифры – жить вроде эта штука может. Если честно, ни в одну цифру не попал — ну и хорошо, что не попал. И на следующий день решил попробовать.
С какими трудностями пришлось столкнуться?
Сложности были постоянно, наверное, главная сложность как раз в том, что их все больше и больше становится. Из таких глобальных на пути первая это то, что было тяжело привести самых первых капибар, это была целая эпопея. Их то переносили, то отменяли, один поставщик обманщиком оказался, другой мошенник, третий не мог ничего сделать. И ты не знаешь, кому доверять, кому нет. Мы эту проблему решили. Это первая сложность.
Вторая сложность – при приезде капибар началось серьезное расширение во всех масштабах. Мы же сначала запустились, пока ждали капибар, запустили, чтобы совсем не закрыться – кроликов. Работал я тогда в максимально семейном формате. Работал буквально я и мой отец. Я веду экскурсии, убираю за кроликами. Он встречает на кассе. Потом меняемся. Долгое время мы работали так. Долгое время вели все моменты таким кустарным способом. Условно гостей в тетрадочку записывать вместо CRM систем. Какие-то решения принимались так достаточно простым способом – но со временем получилось так, что возникла потребность в большем количестве персонала, в большем помещении. Произошел рост и условно за месяц из маленькой компании, где гендиректор и уборщик и менеджер и все на свете мы превратились в такую настоящую компанию, где нужен менеджер, где нужны CRM, где нужна система мотиваций и поощрений. Разделение труда и все в таком духе. И этот скачок произошел достаточно быстро, он и сейчас продолжается. И достаточно тяжело под это подстраиваться, потому что нет никаких готовых механизмов, нет никаких мест, где можно посмотреть как надо. То есть, если сравнить с каким-нибудь, я не знаю, ресторанным бизнесом – любая проблема. которая возникла можно набрать в яндексе ее, то можно увидеть 50 решений от разных специалистов, которые с ней сталкивались. Мы так не можем и приходится все выдумывать на ходу.
Третья, наверное, сложность — это можно отдельно выделить. Это то, что не у кого посмотреть. В этом плане мы первые. Неизвестно что правильно, что неправильно делаем. И пока не почувствуешь что-то на своем опыте, пока не столкнешься с последствиями ошибки, ты не поймешь, что делаешь что-то не так. К счастью, у нас не было такого, чтобы было критически плохо, что можно сказать столкнулся с последствиями — нет. Но просто по ходу дела начинаешь понимать, что какое-то решение было оптимальнее другого. Что-то ввели лучше отменить, заменить на что-то другое, потому что оно не работает. Все в таком духе.
Сколько в общей сложности животных?
Если спрашивать про капибар — то их 9. Но мы любим не только капибар. Если считать всех животных, который за Бар капибар закреплены – то это наверное штук 40. Только 9 капибар, мы ждем пополнения – приезда капибар. А еще куча нутрий, куча кроликов, бинтуронги. Это прямо такое, это уже серьезное с точки зрения зооменеджмента всего учреждения, поэтому у меня существует огромное количество персонала. В том числе ветеринарного – у меня несколько ветеринарных врачей, множество договоров там с зоологами, экзатологами, врачами. Как мы начинали – был один врач и пару человек там консультировали — так уже не получается. Тут уже система стала очень сложной. По их уходу, по заботе о них.
Расскажите забавные истории из жизни вашего зоо-кафе?
По забавным историям. Мне вспоминаются две истории. Одна история про капибару Добрыню. Однажды мы обнаружили, что у капибары Добрыни есть странная дырка во рту. Странно складываются губы.Видно рот. И это ненормально, неестественно для капибар, и мы пытались понять, в чем дело. Мы собирали консилиумы врачей экзатологов. Неделю его там осматривали фотографировали, что с ним как, может у него там какое-то раздражение, может он заболел, огромное количество людей пыталось разобраться с Добрыней, как ему можно помочь. В результате оказалось, что он это делает просто так. Это не какая-то болезнь, это не проблема. Ему просто понравилось делать губы трубочкой и так он показывает, пытается привлечь внимание, Это жест будто он у мамы молоко пить пытается. Это показывает, что ему хорошо, а мы серьезно так – в европейские зоопарки там писали. Что такое… а капибаре просто свистеть нравится.
Вторая забавная история. Это еще во времена, когда работать приходилось мне с гостями напрямую. И я был и экскурсоводом, и менеджером и тому подобное. Пришел гость, вернее гостья, молодая девушка с мамой. Которая несколько старомодно общается. В хорошем смысле. Настоящая леди, которая условно пришла из 19 века. По диалогу я понял, что мама у нее как раз занимается животными, разводит пуделей дрессированных,, они пришли с пуделем, который был очень милым и послушным, я с ним подружился. Девушка такая на “вы” со всеми, это очень мило и киношно смотрелось, и вот в какой-то момент я начал себя чувствовать таким дремучим, из какой-то деревни, когда спрашивают — Скажите пожалуйста, а вот у нутрий их экстерьер влияет на их ценность? Экстерьер, внешний вид, окрас, внешние характеристики? Я это как бы понял, но все равно в голове у меня промелькнуло – да что, какой у нас в деревне у нутрий экстерьер, не знаем мы их. Есть белые нутрии, есть серые нутрии, все они нутрии. Вот я сразу почувствовал себя будто бы это… даже не знаю как сформулировать, будто я из совсем какой-то дремучей деревни. Живу, общаюсь, там поросей пасу, да сено меняю, на этом их фоне. Это было забавно. Я надеюсь, что эта девушка снова придет к нам в гости.
Планируете ли расширяться и заводить других животных?
Планируется ли расширение? Пока нет. У нас есть секретные животные, которые пока приручаются и мы не знаем, будем их показывать или нет. Главная проблема с привлечением новых животных – это понять, кого мы можем разместить. У нас есть правило, что мы размещаем только те виды животных, только тех животных, которым приятно взаимодействие с людьми. То есть которые получают от этого удовольствие, которые не будут страдать от общения с проходящими незнакомцами или еще что-нибудь. Которым будет все это комфортно. Есть на самом деле очень много видов приручаемых, которых теоретически кажется, что можно было бы разместить. Но вот например бобры. Бобров очень любят люди. Бобры дружат с людьми. Но у них мышление чуть-чуть другое. Если капибары любят новые знакомства, то бобры, когда их заводят дома внезапно, такое все-таки случается – то бобры скорее выбирают одного человека или его семью, они берут его в свою стаю, дружат с ним и воспринимают его как такого лысого бобра, у которого проблемы со здоровьем, которого надо пожалеть. И относятся к нему снисходительно. И такая дружба возможна. Но приходящие гости в эту семью они будут восприниматься, как какой-то вторженец. Кто-то как враг – и вот таких видов достаточно много, которых из-за этого мы не можем разместить. Это, пожалуй, наша главная сложность. И сейчас у нас большая стройка в Екатеринбурге. Рассчитываем что скоро там откроемся.
Интервью подготовили Екатерина Литвиненко и Алла Халитова, фото Екатерины Литвиненко